Historia y sociedad

2015
Hernández López, José de Jesús
Se compara el cultivo de agave bajo una organización tradicional frente a la nueva división del trabajo articulada a las modernas fábricas de tequila.
2015
Hernández López, José de Jesús
Es una breve reseña del libro "La jornalerización en el paisaje agavero". El argumento es que los campos agaveros son cultivados por jornaleros bajo las órdenes de agrónomos y no por campesinos o agricultores.
2015
Mellado-Mojica, Erika., Lopez Mercedes, G.
Agave syrups are gaining popularity as new natural sweeteners. Identification, classification and discrimination by infrared spectroscopy coupled to chemiometrics (NIR-MIR-SIMCA-PCA) and HPAEC-PAD of Agave syrups from natural sweeteners were achieved. MIR-SIMCA-PCA allowed us to classify the... Leer +
2014
Hernández López, José de Jesús
Es el resultado de una investigación para dar cuenta cómo está organizada la fuerza de trabajo en los campos agaveros
2013
Hernández López, José de Jesús
Es un estudio de los históricos paisajes culturales de la región agavero tequilera
2013
Hernández López, José de Jesús
Se analizan tres históricas percepciones/concepciones del agave. Como planta de las maravillas, como insumo industrial, como planta de ornato y símbolo nacional.
2013
Hernández López, José de Jesús
El artículo se centra en mostrar que existe una organización social para contaminar con los residuos de la industria tequilera.
2013
Mellado-Mojica, Erika., Lopez Mercedes, G.
El jarabe de agave es una sustancia dulce natural producida por hidrólisis de los fructanos de agave. Este endulzante se ha vuelto popular respecto a otros jarabes y mieles de origen natural por su capacidad prebiótica y bajo índice glicémico, aunque hay poca literatura disponible acerca de las... Leer +
2009
Hernández López, José de Jesús
Es una discusión con respecto a la forma en que opera el programa de pueblos mágicos. Socialización de los costos, privatización de los beneficios.
2008
Hernández López, José de Jesús
En este artículo se aborda la importancia que ha tenido la bebida alcohólica Bacanora, desde el punto de vista social, cultural y económico, en los municipios contemplados en la Región de Denominación de Origen. Además, evidencia la necesidad de llevar a cabo un proceso de elaboración del Bacanora... Leer +
2007
Hernández López, José de Jesús
En este artículo se describen diversos aspectos relacionados con la industria del Bacanora. Tales como: su historia, la taxonomía del agave, etapas del proceso de elaboración. Se hace referencia del proceso de la elaboración de esta bebida en los diferentes municipios localizados en la región de... Leer +